Рулетики из баклажанов с необычными начинками: 3 вкусных рецепта

Если вам нравятся готовить блюда из сезонных овощей, то в сентябре наверняка вы с радостью делаете оригинальные закуски из синеньких. Невероятно вкусными получаются рулетики из баклажанов с пикантной начинкой. Поверьте: приготовить наполнение можно не только из помидоров с чесноком или из сыра. Вариантов гораздо больше. Ниже приведены необычные решения, которые позволят вам по-новому взглянуть на этот летний овощ.

Баклажановые рулетики с зелёной начинкой

Зелень и баклажаны? Отличное сочетание!

Время приготовления — 40 минут.

Количество порций — 10.

Ингредиенты

Нам потребуется подготовить вот такой незатейливый набор составляющих:

• баклажаны — 1 кг;
• вода — 2 ст. л.;
• орехи — 150 г;
• чеснок — 3 дольки;
• кинза — 2 пучка;
• укроп — 2 пучка;
• петрушка — 2 пучка;
• майонез — 130 г;
• хлебная крошка — 2 ст. л.;
• растительное масло — 5 ст. л.;
• соль и специи — по вкусу.

На одну порцию

• Калории: 143.85 ккал
• Белки:2.9 г
• Жиры: 11.61 г
• Углеводы: 6.91 г

Способ приготовления

Это очень необычный вариант приготовления рулетиков из синеньких, но готовится очень просто.

1. Тщательно промыть баклажаны. Удалить плодоножки. Разрезать вдоль на тонкие пластины. Посолить и отставить в сторону.
   
2. Тем временем приготовить начинку. Для этого очистить чеснок от шелухи. Промыть и аккуратно обсушить зелень мелко порубить её ножом. Всыпать заготовки в чашу блендера и влить питьевую воду. Добавить немного специй. Положить майонез. Перебить массу в однородную кашицу.
   
3. Добавить в неё измельченные орехи и мелко рубленый укроп. Как следует перемешать.
   
   На заметку! Если начинка получилась слишком жидкой, всыпьте 1-2 больших ложки измельченных сухариков.
4. Разогреть сковороду. Влить немного растительного масла и обжарить на нём пласты синеньких, предварительно промытых в проточной воде, с двух сторон до образования румяности. Заготовки выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
   
5. Остается только смазать заготовки из баклажанов нашей оригинальной начинкой из зелени и завернуть в рулетики.
   

Приятного аппетита!

Рулетики из баклажанов с перцем

Мы привыкли к сочетанию томатов и сыра, а как насчёт сладкого болгарского перца? Поверьте: рулетики из баклажанов с таким миксом окажутся просто бомбическими!

Время приготовления — 30 минут.

Количество порций — 10.

Ингредиенты

Что же нам понадобится? Полный список окажется следующим:

• баклажаны — 3 шт.;
• сыр фета — 100 г;
• яйцо варёное — 2 шт.;
• чеснок — 3 дольки;
• сыр — 100 г;
• майонез — 2 ст. л.;
• петрушка — 1 пучок;
• сладкий перец болгарский — 1 шт.;
• соль.

На одну порцию

• Калории: 109.83 ккал
• Белки: 5.69 г
• Жиры: 8 г
• Углеводы: 3.6 г

Способ приготовления

Никаких сложностей с приготовлением такой закуски из сезонных овощей у вас точно не возникнет.

1. Подготовить синенькие точно таким же способом, как и в предыдущем рецепте.
   
2. Разогреть сковороду. Влить растительное масло и обжарить на нём ломтики баклажанов с двух сторон до появления приятного лёгкого коричневого оттенка.
   
3. На средней тёрке натереть оба сорта сыра и очищенные варёные куриные яйца.
   
4. Промыть и обсушить петрушку. Мелко порубить зелень. На этом же этапе очистить чеснок. Измельчить его.
   
5. В отдельную глубокую тарелку переложить все виды заготовок. Слегка присолить и заправить майонезом. Тщательно перемешать – и начинка для наших рулетиков готова.
   

Обратите внимание! На этом же этапе приготовления нашей закуски следует тщательно помыть сладкий болгарский перец красного цвета. Плодоножку срезать. Изнутри удалить семена и вырезать перегородки. Порезать овощи тонкими брусочками небольшого размера.

Остается только сформировать нашу закуску — на пластинки овощей выкладываем немного начинки и ломтик сладкого перца. Закручиваем – и можно подавать к столу!

Рулетики из баклажанов с мясной начинкой

Согласитесь, сочетание синеньких и мяса является достаточно необычным? Но она тоже имеет право на существование!

Время приготовления – 40 минут.

Количество порций – 8.

Ингредиенты

Для приготовления такой закуски нам понадобятся:

• баклажаны – 1 шт.;
• куриное филе – 500 г;
• морковь – 1 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• оливковое масло – 3 ст. л.;
• приправы – по вкусу;
• соль.

На одну порцию

• Калории: 108.05 ккал
• Белки: 14.33 г
• Жиры: 4.35 г
• Углеводы:1.89 г

Способ приготовления

Только на первый взгляд эти баклажановые рулетики кажутся настоящим произведением кулинарного искусства. На самом деле приготовить их – дело на несколько минут.

1. Первым делом приготовить начинку, и для этого промыть куриное филе и немного обсушить. Порезать небольшими кусочками. Перебить в кухонном комбайне или блендере в фарш.
   
2. Помыть и очистить морковь. Натереть на мелкой тёрке. Отправить к курице. Всыпать соль и приправы. Основательно перемешать.
   
   Обратите внимание! По желанию вы можете разнообразить начинку добавлением измельченного чеснока.
3. Подготовить баклажаны точно также, как и в предыдущих двух рецептах.
   
4. Как следует помыть зелень. Обсушить её. Мелко порубить ножом. На пластинки баклажанов тонким слоем равномерно выложить начинку. Сверху присыпать рубленой петрушкой.
   
5. Заготовки свернуть рулетиками и посыпать кунжутом. Выложить на противень, который предварительно застелили пекарской бумагой. Отправить на 20 минут баклажаны в духовку, предварительно нагретую до 190°.
   

Приятного аппетита! Такое блюдо одинаково подойдёт как для праздничного, так и для повседневного стола.