Отваренный в кожуре картофель очистить и протереть. Примерно 2/3 сахарной пудры смешать с желтками, тертой лимонной цедрой и лимонным соком, добавить картофель (хорошо размешать, чтобы не оставалось комков), манную крупу, крахмал и взбитые с оставшейся сахарной пудрой белки. Тесто поместить в смазанную жиром и обсыпанную сухарями форму для запеканки и запечь в духовом шкафу. Подавать с фруктовым соком, компотом или джемом.
Продукты:
2 желтка, 2 белка, 90 г сахарной пудры, сок и цедра 1/2 лимона, 150 г картофеля, 15 г манной крупы, 10 г картофельного (кукурузного) крахмала, 0,25 л фруктово-ягодного сока.
