Шоколадный торт «Прага» по классическому рецепту

Невероятно вкусным, влажным, нежным получается шоколадный торт «Прага» по классическому рецепту, приведенному ниже. Еще в советские времена этот десерт снискал необычайную популярность, в чем нет ничего удивительного. Ведь это лакомство, представленное гармоничным сочетанием нежнейшего крема и бисквитных шоколадных коржей с насыщенным вкусом, получается изумительным. Особый кондитерский шик этому торту придает прослойка из повидла. При этом десерт получается сладким в меру, не особенно тяжелым и очень плотным. Кстати, приведенный классический пошаговый рецепт с фото практически идентичен версии по ГОСТу.

Ингредиенты

Для приготовления шоколадного торта «Прага» по классическому рецепту нам понадобятся:

• мука – 110 г;
• яйцо – 6 шт.;
• сахарный песок – 150 г;
• сливочное масло – 30 г;
• какао-порошок – 30 г.

Эти ингредиенты будут использованы для выпечки бисквитов. Чтобы приготовить крем, нам необходимы:

• сливочное масло – 200 г;
• сгущенное молоко – 120 г;
• какао-порошок – 10 г;
• питьевая вода – 1 ст. л.;
• ванильный сахар – 10 г;
• сырой желток – 1 шт.

Как испечь шоколадный торт «Прага» по классическому рецепту

Самостоятельно испечь шоколадный торт «Прага» по классическому рецепту вы сможете определенно точно, если будете «от» и «до» следовать предложенной инструкции.

1. Отделить белки от желтков. Взбить первые миксером в пену.

1. Не выключая миксер, всыпать к ним ½ часть сахара постепенно. Масса должна стать очень плотной.

1. Оставшийся сахар взбить с желтками, чтобы смесь стала светлой.

1. Небольшими порциями белки выложить к желткам. После добавления каждой части осторожно, но основательно перемешивать по направлению снизу-вверх.

1. Просеять муку. В отдельной емкости смешать ее с какао. Всё просеять. Небольшими партиями ввести в яичный состав, перемешивая очень аккуратно.

1. Растопить сливочное масло. Остудить. Влить по стенке в тесто. Перемешать. Влить в разъемную форму (оптимальный диаметр – 22 см), покрытую пищевым пергаментом. Его надо в свою очередь промаслить.

1. Отправить заготовку на 25 минут в духовку. Выпекать бисквит при 200 градусах. До полного остывания форму, перевернутую вверх дном, оставить на решетке.

1. Снять бортики с остывшего коржа. Разрезать заготовку на 3 части.

1. Сделать крем. В ковш отправить желток. Влить воду. Перемешать. Добавить ванильный сахар и сгущенку.

1. Отправить на огонь. Варить до тех пор, пока не загустеет. Огонь должен быть слабым, чтобы желток не свернулся.

1. Размягченное масло взбить.

1. Ввести в него полученную смесь. При этом надо непрерывно взбивать крем.

1. Подсыпать какао. Взбить до однородности.

1. Сформировать торт. Отправить корж на блюдо. Обильно промазать его кремом. Потом – следующий.

1. Последний корж промазать абрикосовым повидлом. Отправить торт на полчаса в холодильник, чтобы прослойка «схватилась».

1. Сделать глазурь. Смешать поломанные дольки шоколада с маслом, отправить на водяную баню, растопить до однородности. Немного остудить и полить десерт. Украшение можно дополнить по своему усмотрению.

Рекомендуется отправить готовый торт «Прага» в холодильник на целую ночь, чтобы он основательно пропитался.

Видео-рецепт

Все рекомендации по приготовлению шоколадного торта «Прага» по классическому рецепту есть еще и в видео: