Утиное мясо уникальное и очень вкусное, поэтому оно отлично подходит для праздничного стола на Новый год. Чтобы блюдо оказалось на высоте, необходимо правильно выбрать птицу, обратить внимание на ее внешний вид, светлую и однородную кожицу. Стоит заметить, что новогодняя утка часто готовится за сутки до праздника, поскольку некоторые рецепты требуют предварительного маринования мяса птицы, что нередко занимает около 10−12 часов. Новый год оставит после себя приятные воспоминания, если включить в праздничное меню утку.
- Новогодняя утка с яблоками и черносливом
- Ингредиенты
- Рецепт приготовления
- Новогодняя утка с апельсинами
- Ингредиенты
- Рецепт приготовления
- Утка с картофелем в духовке на Новый год
- Ингредиенты
- Рецепт приготовления
- Утка по-пекински на Новый год
- Ингредиенты
- Рецепт приготовления
- Видео: как приготовить новогоднюю утку
Новогодняя утка с яблоками и черносливом
Считается, что лучшим сочетанием для утки является яблоко. Мясо птицы получается сладковатым и приятным на вкус. А если это так, почему бы не приготовить такое блюдо к предстоящему торжеству? Если добавить к яблокам чернослив, новогодняя утка получится удивительной вкусной и нежной.
Время приготовления –4 часа.
Количество порций – 6.
Ингредиенты
Для приготовления новогодней утки с яблоками и черносливом нужно подготовить такие ингредиенты:
- утка – 2,5 кг;
- кисло-сладкие яблоки – 5 шт.;
- сахар – 2 ст. л.;
- чернослив – 400 г;
- розмарин – 1 ветка;
- имбирь – 1,5 ч. л.;
- лимон – 0,5 плода;
- тимьян – 2 веточки;
- растительное масло – 1 ч. л.;
- соль, перец.
Рецепт приготовления
Чтобы разнообразить праздничное меню еще одним вкусным и сочным блюдом, нужно использовать рецепт утки к новогоднему столу:
- Если утка замороженная, первым делом ее необходимо разморозить. Для этого нужно просто выложить тушку из морозильной камеры и дождаться, когда она полностью растает. Не рекомендуется использовать микроволновую печь и другие приспособления, мясо должно размораживаться естественным образом при комнатной температуре. Затем тушку следует обработать: вырезать гузку, лишний жир и прочие части, которые лучше определить в отходы.
Жир с кожи шеи убирается, поскольку утка может получиться слишком жирной.
От первого фланга крыла также желательно избавиться. Там отсутствует мясо, зато этой части тушки свойственно подгорать при запекании.
Имбирь натереть на терке.
Листья розмарина и тимьяна отделить от стеблей. Растолочь в ступке, добавить соль и перец.
Этой смесью натереть утку не только снаружи, но и изнутри. Оставить на полчаса.
Чернослив тщательно промыть, залить кипятком и выдержать 3 минуты. Слить воду. Яблоки нарезать дольками, одно оставить целым. Выжать сок из лимона и сбрызнуть яблоки. Это поможет сохранить фруктам цвет и не потемнеть. Перемешать с черносливом. Добавить сахар и снова смешать ингредиенты. Наполнить такой начинкой утку, желательно зашить отверстие нитью.
Яблоко, которое осталось целым, нарезать тонкими пластинками. Выложить их на противень, смазанный растительным маслом. Затем сверху уложить утиную тушку. Духовку разогреть до 190 градусов, поставить противень и выпекать утку около 3 часов. Периодически поливать тушку сверху жиром из противня. Проткнуть мясо птицы в самом толстом месте шпажкой или ножом. Если вытечет розовый сок, блюдо еще не готово. Если он будет прозрачным, можно смело доставать утку из духовки и подавать на стол.
Готовую утку можно украсить веточками смородины, уложить по кругу запеченные яблоки или просто порезать ее на порционные кусочки.
Все гости будут в абсолютном восторге от такого блюда!
Новогодняя утка с апельсинами
Апельсины сочетаются с утиным мясом, поскольку цитрусовые делают его мягче, нежнее и слегка сладковатым. Благодаря использованию пряностей, приправ, меда и соевого соуса новогодняя утка получается ароматной и невероятно вкусной. Праздничное угощение останется в памяти надолго.
Время приготовления –2 часа 30 минут.
Количество порций – 8.
Ингредиенты
Для приготовления новогодней утки с апельсинами используются такие продукты:
- утка – 2,5 кг;
- мед – 8 ст. л.;
- апельсины – 6 шт.;
- соевый соус – 30 мл;
- чеснок – 1 головка;
- горчица – 1 ст. л.;
- смесь «Прованские травы» − 15 г;
- соль, смесь перцев.
Рецепт приготовления
Используя рецепт новогодней утки с апельсинами, удастся приготовить вкуснейшее блюдо для праздничного стола:
- Сначала нужно подготовить соус. Два апельсина избавить от кожуры, выжать сок. Смешать его с медом и половиной используемого объема «Прованских трав». Поставить на огонь и варить, пока масса не станет гуще. Далее снять ее с огня и перемешать с соевым соусом и горчицей. Обмазать полученной массой тушку утки.
Затем натереть утку солью и перцем, оставшейся половиной «Прованских трав». Чеснок пропустить через пресс и обмазать ним птицу со всех сторон. Выложить утку на противень.
Нарезать еще 4 апельсина с кожурой дольками. Наполнить ними утку.
Поставить противень в духовку, предварительно разогретую до 140 градусов и выпекать утку до готовности. Периодически следует поливать тушку жиром, стекшим на противень.
Подавать к праздничному столу новогоднюю утку нужно горячей, переложив ее на красивое блюдо. Вокруг готовое блюдо можно украсить дольками апельсина и зеленью.
Утка с картофелем в духовке на Новый год
Вряд ли можно найти более вкусное блюдо, чем новогодняя утка с картофелем. С ним удачно сочетаются маринованные огурчики, свежие овощи, квашеная капуста и различные закуски. Аппетитная и ароматная утка на Новый год с картофелем станет коронным блюдом праздничного стола и никого не оставит равнодушным.
Время приготовления –2 часа.
Количество порций – 4.
Ингредиенты
Используемый рецепт новогодней утки включает в себя следующий набор продуктов:
- утка – 1,5 кг;
- картофель – 1 кг;
- яблоко – 1 шт.;
- чеснок – 4 зубка;
- майонез – 150 г;
- соль, перец.
Рецепт приготовления
Если придерживаться данного пошагового рецепта, утка на Новый год получится сочной и вкусной:
- Тушку утки промыть под холодной водой, высушить.
Отдельно смешать давленные чесночные зубки, майонез, перец и соль. Этим составом натереть тушку внутри и снаружи.
Картофель очистить, помыть и нарезать на несколько частей. То же самое сделать с яблоком. Уложить картофель и яблоки внутрь утки. Тушку уложить в рукав для запекания. Если остались яблоки и картофель, их тоже нужно высыпать к утке. Рукав для запекания завязать и выложить на противень.
Нагреть духовку до 190 градусов. Поставить противень с уткой и выпекать около 1 часа. Потом рукав разрезать и поставить блюдо в духовку еще на полчаса, чтобы птица подрумянилась.
Если мясо мягкое, легко прокалывается, из него не вытекает кровь, новогодняя утка с картофелем готова. Для удобства птицу можно разрезать на порционные кусочки.
Утка по-пекински на Новый год
Рецепт утки по-пекински получил популярность еще 1330 году, когда личный диетолог императора описал способ приготовления блюда в своей работе под названием «Важнейшие принципы питания». Конечно, современный рецепт отличается от того, который был придуман несколько веков назад, однако пользуется не меньшим спросом. Почему бы не побаловать себя в зимние праздники? Тем более, что новогодняя утка готовится достаточно просто.
Время приготовления –2 часа.
Количество порций – 6.
Ингредиенты
Стоит отметить, что рецепт новогодней утки вполне доступный. Понадобятся следующие ингредиенты:
- утка – 2,5 кг;
- красное вино – 150 мл;
- растительное масло – 1 ст. л.;
- мед – 4 ст. л.;
- соевый соус – 5 ст. л.;
- молотый перец, имбирь, соль, огурец.
Рецепт приготовления
Для приготовления праздничного блюда предлагается использовать пошаговый рецепт новогодней утки с фото:
- Сначала нужно заняться подготовкой тушки. Для этого ее нужно помыть, обдать кипятком.
В идеале, тушку следует подвесить и обдать крутым кипятком. Однако домашние условия редко позволяют произвести такие действия, поэтому можно обойти стороной этот шаг.
Высушить тушку при помощи бумажных салфеток, а затем натереть солью со всех сторон, не забыв про внутреннюю поверхность утки.
Надеть утку на стеклянную банку и поставить в холодильник на 12 часов. Поскольку с тушки будет стекать сок, желательно поставить банку на блюдо.
Через 12 часов достать утку, снять ее с банки. Замотать тушку в фольгу. Положить на решетке в разогретую до 200 градусов духовку. Запекать утку в фольге нужно около часа. Предварительно следует поставить под решетку емкость с водой.
Пока утка запекается в духовке, нужно приготовить соус. Для этого следует перемешать растительное масло с измельченным имбирем, перцем и соевым соусом.
Достать утку из фольги.
Обмазать тушку приготовленным соусом. Снова поместить на решетку в духовке. Ножки утки можно завернуть в фольгу. Запекать еще 30 минут, увеличив температуру до 250 градусов.
В это время можно приготовить соус, состоящий из меда и красного вина. Им тушка смазывается уже после того, как ее достанут из духовки.
Видео: как приготовить новогоднюю утку
Чтобы приготовить новогоднюю утку, не нужно быть профессиональным поваром. Достаточно изучить несколько рецептов и выбрать подходящий. А помогут определиться с выбором видео, которые предложены ниже.
