Песочные корзиночки, как в советских кафе

Многие еще отчетливо помнят тонкий, нежный, легкий вкус десертов, которые всего пару-тройку десятилетий назад подавались в советских кафе. Кто-то особенно любил торт «Прага» или «Сказка». Другие обожали трубочки с заварным кремом. Некоторые были в восторге от лакомого пирожного «Картошка». Однако особой любовью сладкоежек пользовались изысканные в своей простоте песочные корзиночки со сливочным кремом. Если СССР уже не вернуть, а ушедшее время — возвратить, то сделать такую выпечку самостоятельно вполне реально!

Время приготовления –30 минут.

Количество порций – 8.

Ингредиенты

Что же нужно использовать для приготовления песочных корзиночек, как в советских кафе? Вот этот список ингредиентов:

• мука – 500 г;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• лимонная кислота – 1 г;
• соль – 1 щепотка;
• сливочное масло – 250 г;
• яйцо – 3 шт.;
• сахарный песок – 400 г;
• повидло – 6 ч. л.

Как сделать песочные корзиночки, как в СССР

С приготовлением вкусных и рассыпчатых песочных корзиночек с легким и нежным кремом, как во времена Советского Союза, справиться несложно.

1. Сливочное масло выдерживается при комнатной температуре до размягчения. После этого его необходимо взбить с сахаром. Добавляем в масло 200 граммов сахарного песка.

1. Отделяем белки яиц от желтков. Белки пока отставляем в сторону, а желтки смешиваем с сахаром и маслом.

1. В получившуюся массу поочередно добавляем муку, разрыхлитель и соль. Замешиваем крутое тесто, после чего помещаем его в морозильник. Теперь можно заняться кремом.

1. Берем белки и добавляем в них оставшийся сахар. Полученную массу ставим на водяную баню и продолжаем непрерывно взбивать примерно 7 минут. По истечении этого времени снимаем миску с водяной бани, добавляем лимонную кислоту и перемешиваем еще 3-4 минутки.

1. Достаем тесто из морозилки и, отделяя небольшими кусочками (грамм по 80), раскатываем его. Затем укладываем раскатанное тесто в формы для выпекания. Прокалываем серединку теста вилкой в нескольких местах и ставим выпекаться в разогретую до 200 градусов духовку на 8 минут. Достаем форму для выпечки из духовки и даем остыть нашим корзиночкам.

1. На дно корзиночек выкладываем немного повидла или джема, а сверху украшаем кремом, используя кондитерский шприц.

Видео-рецепт

Самостоятельно сделать такой десерт по предложенному рецепту несложно. Но если остались вопросы, то стоит воспользоваться видео: