Шекербура азербайджанская

Азербайджанская шекербура – оригинальная национальная выпечка. Это мучное изделие получается ароматным, вкусным, сытным. Неудивительно, что нравится восточная сладость не только детям, но и всем взрослым. Классический рецепт шекербуры предполагает создание необычных узоров на поверхности печенья. Это своеобразная декоративная «изюминка» десерта: она не влияет на его вкус, но придает более привлекательным внешний вид. Насыщенная ореховая начинка делает печенье изысканным и вкусным.

Время приготовления –2 часа.

Количество порций – 30

Ингредиенты

Для приготовления азербайджанской шекербуры нужно использовать следующие продукты:

• молоко – 200 мл;
• мука – 1 кг;
• яйцо сырое – 1 шт.;
• сахарный песок – 550-570 г;
• сливочное масло – 300 г;
• фундук (миндаль) – 500 г;
• кардамон – 1 ½ ч. л.;
• разрыхлитель (пекарский порошок) – 10 г.

Как приготовить азербайджанскую шекербуру

1. В первую очередь надо подготовить все ингредиенты для выпечки.

1. Далее с помощью пошагового рецепта с фото надо приготовить тесто. Теплое молоко переливается в миску. Туда же отправляются щепотка соли, яйцо и подтаявшее сливочное масло. Все нужно перемешать. Небольшими порциями в этот микс вводится просеянная мука. После надо замесить тесто, чтобы оно получилось мягким, нежным, податливым, завернуть его в полиэтилен и убрать в сторону.

1. Спустя четверть часа масса делится на 30 идентичных фрагментов, каждый из которых надо скатать в шар. Их стоит накрыть салфеткой или полотенцем, чтобы не допустить заветривания.

1. Далее делается начинка. Орехи надо перебить до состояния крошки в кофемолке или блендере.

1. В ореховую смесь добавляются кардамон и сахар. Всё основательно перемешивается.

1. Теперь нужно приступить к лепке печенья. Шарик разминается пальцами в лепешечку.

1. В центр надо выложить ореховую смесь.

1. Края заготовки соединяются и закручиваются. Потом наносится узор. Проще всего это сделать специальным пинцетом. Он называется маггаш. Узор делается в 3-4 ряда.

1. Пирожки раскладываются в емкости для запекания. Рекомендуется использовать керамические формы. Шекербура отправляется в духовой шкаф, предварительно доведенный до 180 градусов.

1. Выпекать пирожки нужно минут 10. Главное – не допустить зарумянивания.

Видео-рецепты шекербуры