![Плов с говядиной 1429716684_plov-s-govyadinoy](http://recepty.allwomens.ru/wp-content/uploads/10978-1429716684_plov-s-govyadinoy.jpg)
Плов — очень популярное блюдо со множеством интерпретаций рецептов. Рис сочетают со свининой, бараниной, телятиной, говядиной, овощами и даже мидиями. Его готовят в походных котелках, традиционных казанах, сковородках и мультиварках. Главный секрет для вкусного, сытного и рассыпчатого плова, независимо от выбранной посуды – это качественный пропаренный рис. Приготовьте идеальный плов с говядиной, следуя подсказкам на фото.
Время приготовления: 4 часа
Ингредиенты для 6 порций:
![Плов с говядиной 1429716684_plov-s-govyadinoy](http://recepty.allwomens.ru/wp-content/uploads/10978-1429716671_plov-s-govyadinoy-2.jpg)
- 450 г пропаренного риса
- 700 г мякоти говядины
- 1 морковь
- 2/3 стакана нута (бараньего гороха)
- 2 луковицы
- ½ ч.л. зиры
- 1/2ст.л специй куркума, кориандр, черный и красный перец, имбирь, гвоздика, мускатный орех, белая горчица, тмин, пажитник, корица сахар)
- Соль «Экстра»
Порядок приготовления:
- Бараний горох залейте кипятком за 2 часа до начала приготовления плова с говядиной.
![Плов с говядиной 1429716684_plov-s-govyadinoy](http://recepty.allwomens.ru/wp-content/uploads/10978-1429716711_plov-s-govyadinoy-3.jpg)
-
Пропаренный рис залейте холодной водой.
![Плов с говядиной 1429716684_plov-s-govyadinoy](http://recepty.allwomens.ru/wp-content/uploads/10978-1429716708_plov-s-govyadinoy-10.jpg)
-
Луковицы почистите и разрубите на четверти.
![Плов с говядиной 1429716684_plov-s-govyadinoy](http://recepty.allwomens.ru/wp-content/uploads/10978-1429716673_plov-s-govyadinoy-11.jpg)
-
Очищенную морковь порежьте прямоугольными брусочками.
![Плов с говядиной 1429716684_plov-s-govyadinoy](http://recepty.allwomens.ru/wp-content/uploads/10978-1429716719_plov-s-govyadinoy-12.jpg)
-
Расколите сковороду с маслом. Обязательно выбирайте посуду с толстым дном и стенками. Слегка поджарьте овощи, но следите, чтобы морковь и лук не подгорели, ведь они еще дожарятся с говяжьим мясом.
![Плов с говядиной 1429716684_plov-s-govyadinoy](http://recepty.allwomens.ru/wp-content/uploads/10978-1429716666_plov-s-govyadinoy-13.jpg)
-
Хорошо вымытую говядину порежьте на небольшие куски. Для сковороды, в отличие от казана, готовка мяса большим цельным куском займет слишком много времени и потребует больше масла.
![Плов с говядиной 1429716684_plov-s-govyadinoy](http://recepty.allwomens.ru/wp-content/uploads/10978-1429716749_plov-s-govyadinoy-14.jpg)
-
Добавьте говяжью нарезку к овощам. Жарьте на среднем огне.
![Плов с говядиной 1429716684_plov-s-govyadinoy](http://recepty.allwomens.ru/wp-content/uploads/10978-1429716725_plov-s-govyadinoy-15.jpg)
-
Когда мясо слегка подрумянится, сбавьте огонь.
![Плов с говядиной 1429716684_plov-s-govyadinoy](http://recepty.allwomens.ru/wp-content/uploads/10978-1429716670_plov-s-govyadinoy-16.jpg)
-
Добавьте в бурлящую подливу размягченный бараний горох.
![Плов с говядиной 1429716684_plov-s-govyadinoy](http://recepty.allwomens.ru/wp-content/uploads/10978-1429716701_plov-s-govyadinoy-17.jpg)
-
Залейте содержимое сковороды почти полностью водой, добавив при желании больше масла. Говяжье мясо в овощах томите до полной готовности около 1,5 часа.
![Плов с говядиной 1429716684_plov-s-govyadinoy](http://recepty.allwomens.ru/wp-content/uploads/10978-1429716692_plov-s-govyadinoy-5.jpg)
-
Выложите поверх мяса слой замоченного риса. Залейте его кипяченой водой. Для того, чтобы рис получился рассыпчатым и не склеился, как каша, важно не переборщить с жидкостью и залить рисовый слой строго по его уровню. Томите плов около часа.
![Плов с говядиной 1429716684_plov-s-govyadinoy](http://recepty.allwomens.ru/wp-content/uploads/10978-1429716731_plov-s-govyadinoy-6.jpg)
-
Готовый ароматный плов дополните зернами зиры и по желанию перемешайте. Традиционный таджикский плов готовится «горкой», однако предложенный вариант более удобный для сковороды, а порционные куски мяса легко смешать с жирным рисом. Подавайте вкусный плов с говядиной горячим с аджикой, кетчупом или зеленью.
![Плов с говядиной 1429716684_plov-s-govyadinoy](http://recepty.allwomens.ru/wp-content/uploads/10978-1429716719_plov-s-govyadinoy-7.jpg)