Как запекается поросенок: рецепт для фаршировки

Как запечь молочного поросенка?

Чтобы правильно запечь молочного поросенка по этому рецепту, вам понадобится много приправ и пряностей. Для приготовления возьмите:

• поросенок − 2-2,5 кг;
• сельдерей − 1 пучок;
• зерна горчицы − 2 ст.л.;
• паприка − 1 ч.л.;
• корица − 0,5 ч.л.;
• перец горошком − 1 ч.л.;
• базилик − 0,5 ч.л.;
• мускатный орех − 0,5 ч.л.;
• соль;
• сливочное масло − 100 г;
• красное вино − 150 г;
• бальзамический уксус − 2 ст.л.;
• соевый соус − 2 ст.л.;
• оливковое масло − 8 ст.л..

Первым делом нужно подготовить специи. Базилик, перец горошком, мускатный орех, корицу и паприку следует перемешать, а при необходимости еще и растереть в порошок. Постепенно в смесь добавить соль, горчицу, соевый соус, оливковое масло и уксус. Этим маринадом нужно смазать тушку снаружи и внутри. Причем внутри можно сделать надрезы, чтобы пряности лучше впитались.
На форму, где будет готовиться поросенок, по рецепту выкладывают сельдерей. Сверху выкладывают мясо и ждут, пока маринад впитается. Это должно занять 30-40 минут. Маслом нужно тщательно промазать ушки и пятачок тушки − тогда они получатся золотистыми и хрустящими. Потом тушку оборачивают фольгой и отправляют в духовку примерно на полтора часа. Гарниром к такому блюду могут служить овощи.

Как приготовить фаршированного молочного поросенка

Чтобы увеличить массу тушки и сделать блюдо вкуснее, в тушку можно положить фарш. Нужные ингредиенты просты:

• поросенок − 2,5 кг:
• гречневая рассыпчатая каша − 1 кг;
• шампиньоны − 300 г;
• лук − 200 г;
• растительное масло − 100 г;
• соль.

Грибы моют и обжаривают на сковороде. Репчатый лук тоже жарят, но уже отдельно. И то, и другое ссыпают в предварительно приготовленную и посоленную гречневую кашу. Мясо промывают, солят и через отверстие в брюшке наполняют кашей. Потом разрез зашивают, а тушку выкладывают на противень ножками вниз. Приготовление поросенка в духовке займет около 2 часов. Необходимо следить за тем, чтобы образовалась золотистая корочка. Для этого нужно время от времени поливать мясо соком, который из него выделяется.

Запеченный поросенок

Если молочный поросенок − очень дорогостоящий для вас продукт, то его можно заменить обыкновенной свининой. Для приготовления блюда нужны:

• свинина − 1 кг;
• чеснок − 5 зубчиков;
• яблоки − 4 шт.;
• апельсины − 2 шт.;
• сливочное масло − 150 г;
• помидор − 1 шт.;
• петрушка − 1 пучок;
• соль, тимьян, лавровый лист и кориандр.

Обычная свинина жестче молодой свинки, но чтобы блюдо получилось сочным, ее можно предварительно вымочить в воде. Это должно занять 3-4 часа. Пока мясо мокнет, следует приготовить маринад. Для этого на мелкой терке натирают яблоки, мякоть смешивают с соком апельсинов, измельченными зубчиками чеснока, перцем, солью, кориандром, лавровым листом и тимьяном. В этом маринаде мясо должно пробыть еще 3 часа. После этого в мясе делают разрезы и заполняют их маслом и кусочками помидоров.
Дно формы для запекания выстилают дольками яблок, посыпают зеленью и выкладывают сверху тушку. Чтобы влага не испарялась, запекать мясо надо в фольге в течение 1,5 часов.

Если вы не знали, как приготовить поросенка целиком, то эти несложные рецепты помогут вам разобраться.