Творожные шарики

Творожные шарики: как делать

Если вы впервые готовите творожные шарики, перед тем как приступить к стряпне, нужно знать некоторые нюансы, которые, возможно, станут полезными даже для опытных домохозяек:

1. Подсолнечное масло, прежде чем окунуть в него шарик, должно быть хорошо разогретым, но не раскаленным. Оптимальная температура – не более 190 °С.
2. Узнать идеальную температуру масла можно следующим образом: опускаете в него деревянную ложку и наблюдаете, образуются ли вокруг нее небольшие пузырьки. Если есть – можно приступать к жарке.
3. Чтобы сделать гладкие пончики с равномерной поверхностью, перед замесом теста творог рекомендуется перетереть через сито.

Творожные шарики: классический рецепт

Хоть дрожжи при приготовлении творожных шариков и не добавляются, но по структуре творожное тесто напоминает дрожжевое. Особенность блюда состоит в том, что оно не требует применения разделочной доски, скалки и прочих девайсов, обычно необходимых для замешивания теста.
Данный рецепт рассчитан на 4 порции. Пищевая ценность на 100 г блюда – 324 ккал.

Ингредиенты

Чтобы приготовить творожные шарики, нам необходимо:

• 250 г творога;
• 500 г пшеничной муки;
• 1 куриное яйцо;
• 2 столовые ложки сахара;
• щепотка соли;
• 1/2 чайной ложки пищевой соды;
• 1 чайная ложка уксуса;
• сахар, ванилин (либо ванильный сахар) по вкусу;
• растительное масло.

Приготовление

Замес теста:

1. Взбиваем яйцо, добавляем сахар, соль и ванилин. Тщательно перемешиваем.
2. По желанию можно добавить цедру лимона.
3. Добавляем творог.
4. Гасим соду уксусом и смешиваем со всеми компонентами.
5. Постепенно добавляем муку, продолжая помешивать, пока не получим однородную структуру теста. Не обязательно использовать всю муку – добавляем столько, чтобы образовалось не очень густое, но и не жидкое тесто.
6. Начинаем скатывать тесто так, чтобы получилась шариковая форма размером с грецкий орех. Для удобства смазываем руки растительным маслом.

Обжаривание шариков:

1. Берем сотейник с глубоким дном.
2. Наливаем растительное масло в таком количестве, чтобы в него полностью погружался шарик.
3. Огонь должен быть слабым, чтобы творог смог хорошо пропечься изнутри. В противном случае пончики приобретут коричневый цвет и будут сырыми в середине.
4. Погружая шарики, оставляем дополнительное расстояние между ними (1,5-2 см), потому как при жарке они увеличатся в размере.
5. Готовить до образования золотистой корочки.

Подача блюда:

1. Перекладываем шарики на пергаментную бумагу для удаления лишнего жира.
2. Выкладываем на блюдо и присыпаем сахарной пудрой.
3. Подаем при желании с вареньем или сметаной.